Пица Маргарита е една от най-известните и обичани пици в света, произхождаща от Неапол, Италия. Тя носи името на кралица Маргарита Савойска, която я опитала през 1889 година и била впечатлена от нейния вкус. Тази пица се отличава с простотата си, но въпреки това предлага невероятно вкусово изживяване. Ето как можете да приготвите автентична пица Маргарита у дома.
Съставки:
- Тесто за пица:
- 500 г брашно тип „00“ (или бяло брашно)
- 320 мл топла вода
- 7 г суха мая или 20 г прясна мая
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
- 2 с.л. зехтин екстра върджин
- Топинг:
- 400 г домати Сан Марцано (или други висококачествени консервирани домати)
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- Сол и черен пипер на вкус
- Пресен босилек
- 200 г моцарела буфала (или друга висококачествена моцарела)
- Зехтин екстра върджин за поръсване
Начин на приготвяне:
- Приготвяне на тестото:
- В голяма купа смесете брашното, солта и захарта. Ако използвате прясна мая, разтворете я в топлата вода заедно със захарта и оставете да шупне за около 10 минути. Ако използвате суха мая, просто я добавете директно към брашното.
- Добавете зехтина и постепенно добавяйте топлата вода, като месите до получаване на гладко и еластично тесто. Месете около 10 минути.
- Покрийте тестото с кърпа и оставете да втаса на топло място за около 1 час или докато удвои обема си.
- Приготвяне на соса:
- Смелете доматите Сан Марцано и ги прецедете, за да отстраните семената и люспите.
- Загрейте малко зехтин в тиган и добавете нарязания чесън. Гответе за няколко минути, след което добавете доматите. Подправете със сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути, докато сосът се сгъсти.
- Сглобяване на пицата:
- Загрейте фурната на максимална температура (около 250°C). Ако имате камък за пица, поставете го във фурната, за да се нагрее добре.
- Разделете тестото на две части и разточете всяка част на тънка кръгла основа.
- Поставете основите върху леко набрашнена тава или върху камъка за пица.
- Разпределете равномерно доматения сос върху всяка основа, оставяйки около 1 см свободен ръб.
- Нарежете моцарелата на тънки филийки и я подредете върху соса.
- Печете пиците в предварително загрятата фурна за около 10-12 минути, докато кората стане златиста и хрупкава, а моцарелата се разтопи и започне да се запече.
- Финални щрихи:
- Извадете пиците от фурната и ги поръсете с пресен босилек и малко зехтин екстра върджин.
- Оставете пиците да починат за няколко минути преди сервиране.
Допълнителни италиански рецепти:
1. Лазаня Болонезе
Съставки:
- 300 г лазаня кори
- 500 г телешка кайма
- 1 глава лук, нарязан на ситно
- 2 моркова, настъргани
- 2 стръка целина, нарязани на ситно
- 400 г домати Сан Марцано
- 200 мл червено вино
- 1 л мляко
- 100 г масло
- 100 г брашно
- 200 г пармезан, настърган
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
- Загрейте маслото в голям тиган и задушете лука, морковите и целината до омекване.
- Добавете каймата и гответе, докато стане златиста.
- Добавете доматите и виното, подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри за около 30 минути.
- Пригответе бешамеловия сос, като разтопите маслото и добавите брашното, след което постепенно добавяте млякото, като бъркате постоянно.
- Сглобете лазанята, като редувате слоеве от корите, соса Болонезе и бешамеловия сос.
- Поръсете с настърган пармезан и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 30-40 минути.
2. Ризото Миланезе
Съставки:
- 300 г ориз Арборио
- 1 литър зеленчуков бульон
- 1 глава лук, нарязан на ситно
- 1 чаша бяло вино
- 50 г масло
- 100 г настърган пармезан
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
- Загрейте маслото в тенджера и задушете лука до прозрачност.
- Добавете ориза и гответе за няколко минути, докато стане прозрачен.
- Добавете виното и гответе, докато се абсорбира напълно.
- Постепенно добавяйте горещия бульон, като разбърквате непрекъснато и оставяте всеки път бульонът да се абсорбира преди да добавите нов.
- Когато оризът е готов (след около 20 минути), добавете настъргания пармезан и разбъркайте добре.
- Сервирайте веднага, поръсено с още малко пармезан.
3. Тирамису
Съставки:
- 500 г маскарпоне
- 4 яйца
- 100 г захар
- 250 мл силно кафе, охладено
- 200 мл марсала или друг сладък ликьор
- 24 бишкоти Савоярди
- Какао на прах за поръсване
Начин на приготвяне:
- Разбийте жълтъците със захарта до побеляване.
- Добавете маскарпонето и разбийте до хомогенна смес.
- В отделна купа разбийте белтъците на твърд сняг и внимателно ги добавете към маскарпоневата смес.
- Потопете бишкотите в сместа от кафе и марсала и ги подредете в правоъгълна форма.
- Покрийте бишкотите с половината от крема, след това повторете слоя с бишкоти и завършете с останалия крем.
- Охладете тирамисуто в хладилника за поне 4 часа преди сервиране.
- Преди сервиране поръсете с какао на прах.
Приятен апетит!
