Италия е известна със своята богата кулинарна традиция, а спагетите са един от най-популярните символи на тази кухня. Ето три автентични италиански рецепти за спагети, които ще ви пренесат директно в сърцето на Ботуша.
1. Класически Карбонара (Spaghetti alla Carbonara)
Съставки:
- 400 г спагети
- 200 г панчета или гуанчале, нарязани на малки парченца
- 4 яйца
- 100 г настърган пекорино романо
- Сол и черен пипер на вкус
- Пресен магданоз за гарниране
Инструкции:
- Сварете спагетите в подсолена вода според инструкциите на опаковката до ал денте.
- Докато пастата се вари, запържете панчетата или гуанчалето в голям тиган без добавяне на масло или олио, докато стане хрупкаво. Отстранете излишната мазнина с кухненска хартия.
- Разбийте яйцата с настъргания пекорино романо, сол и черен пипер.
- Отцедете сварените спагети и ги прехвърлете в тигана с панчетата. Добавете яйчената смес и разбъркайте бързо, за да не се пресекат яйцата.
- Сервирайте веднага, гарнирани с пресен магданоз.
2. Аматричиана (Spaghetti all’Amatriciana)
Съставки:
- 400 г спагети
- 200 г гуанчале или панчета, нарязани на малки парченца
- 1 глава лук, ситно нарязана
- 400 г консервирани домати
- 1 ч.л. червен пипер
- Сол и черен пипер на вкус
- Настърган пекорино романо за сервиране
Инструкции:
- Сварете спагетите в подсолена вода до ал денте.
- В голям тиган запържете лука и гуанчалето или панчетата, докато месото стане златисто и хрупкаво.
- Добавете консервираните домати и червения пипер към тигана и оставете соса да къкри за около 10 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Отцедете сварените спагети и ги добавете към соса. Разбъркайте добре, за да се покрият равномерно.
- Сервирайте с настърган пекорино романо отгоре.
3. Песто Дженовезе (Spaghetti al Pesto Genovese)
Съставки:
- 400 г спагети
- 2 чаши пресен босилек
- 1/2 чаша кедрови ядки
- 1/2 чаша настърган пармезан
- 1/2 чаша зехтин екстра върджин
- 2 скилидки чесън
- Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
- Сварете спагетите в подсолена вода до ал денте.
- В блендер или кухненски робот смесете босилека, кедровите ядки, пармезана, чесъна и зехтина. Пасирайте до получаване на гладка паста. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Отцедете сварените спагети и ги прехвърлете в голяма купа. Залейте с пестото и разбъркайте добре, за да се покрият равномерно.
- Сервирайте веднага, като можете да добавите още малко настърган пармезан отгоре.
Тези три рецепти за спагети предлагат разнообразие от вкусове и текстури, които ще задоволят всеки любител на италианската кухня. Приятен апетит!
